Bazsalikomos csiga

No comment:)

Új lakók

Nemrég észrevettem, hogy új lakók költöztek a kerti kis házunk alá. És még hagyták is magukat lefényképezni. Íme a sztárfotó:

Hát nem tündériek?!

A "Kanbuli"

Az egyik születésnap után itt a másik. Most a jó Atyámé jött el. Pont kerek volt (nem illik leírni hogy mennyi), ezért úgy gondoltam, hogy valami olyat szervezünk, amilyen még nem volt. Azt találtam ki, hogy a családból csak a fiúk, összejövünk és így ünnepeljük meg. Ja és a lényeg, hogy én főzök vacsorát. Csak egy hely volt, ahol ezt megejthettük és ez a nagyobbik öcsikém lakása volt. Viszont mivel Ő még agglegény, csak egy kis lakása van, igen alap felszereltséggel. Ez egy kicsit megnehezítette a főzést és tálalást, de azért megoldottuk valahogy. Próbáltam a körülmények ellenére valami olyat főzni, amit nem szoktak enni minden nap. Az előételnek csak egy kis gyors Avokádós bruschetta-t készítettem. Ez nem volt túl bonyolult, de azért finom. Az avokádó belét egy lime levével összenyomkodtam és sóval, borssal ízesítettem (persze csak mikor végre megtaláltam). Ezt pedig pirított kenyérkékre rakva fogyasztottuk.
Főételnek egy tésztát választottam, mivel a konyhában nem volt sütő, és főzőlap is csak kettő.
Sonkás spagetti tejszínes spárgával.
A zöldspárgát megpucoltam és vajas-sós-cukros vízben megfőztem. A sonkákat kockákra vágtam és kb. 5 dkg vajjal felraktam egy serpenyőbe. Pár percig pirítottam majd adtam hozzá egy evőkanál lisztet és 2,5 dl tejszínt. Mikor átmelegedett beleraktam a feldarabolt spárgát és a tejszín besűrűsödéséig melegítettem. Sóval és borssal ízesítettem. Közben megfőztem a spagettit és amikor a tejszínes feltét elkészült, beleraktam a spagettit és összeforgattam. Tálaláskor reszelt parmezánt tettem a tetejére.


A desszert epres dolgot szerettem volna, mivel hogy szezonja van.
Epres tiramisú.
1 citrom levével összeforraltam egy csomag vaníliás cukrot, majd 1,5 dl narancslikőrrel összekevertem. Ebbe forgattam a babapiskótákat. A tál aljára került egy sor ebből a babapiskótából, majd erre egy sor eper. 25 dkg mascarponét összekevertem 2,5 dl joghurttal és porcukorral. Az eperre egy mascarpone réteg került. Majd újra egy babapiskóta, egy eper és egy mascarpone réteg. Elkészülés után hűtőbe rakjuk, mert össze kell érjenek az ízek és igazából ez hidegen jó.


A körülmények nem voltak a legideálisabbak, de azért az ételek finomak voltak és nagyon jól éreztük magunkat. Meg lehetne ismételni máskor is.

Születésnap

Nemrég volt az én drága Anyukámnak a születésnapja. Szerettünk volna Neki egy meglepetés vacsorát és foglaltunk is asztalt egy elég jó étteremben. Sajnos a napos napja előtt ünnepeltük volna és Ő ennek nem híve. Megtudta a szervezkedést és lemondta az egészet. Egyrészt hogy nem ünnepel előre, másrészt, hogy nem akar nagy felhajtást és nagy családi banzájt. Ezért megbeszéltük, hogy akkor szűk családi körben fogjuk megünnepelni és én fogok főzni valamit. Mivel nem akart nagy flancolást, én sem akartam túl bonyolult vacsorát. Amúgy is hétköznap volt és nem volt hosszú időnk, ezért csak egy főételt készítettem.
Pangasius filét mandulás bundában, fokhagymás parajjal és párolt zöldségekkel.
Miután az egész család általában fogyókúrázik, így gondoltam, hogy a hal lesz a legmegfelelőbb vacsora. A Pangasius-t az étteremben ismertem meg, ahol dolgozom. Igazából nem egy nagyon drága hal, de a húsa finom. Filézve lehet kapni (persze fagyasztva), akár a nagyobb hipermarketekben is.
Fogtam a kiolvasztott filéket és bepaníroztam. Annyi volt a különlegessége, hogy a morzsába pucolt - összetört mandulát tettem. Ezután csak ki kellett sütni a szeleteket.
Vettem mirelit leveles parajt és gondoltam ezt készítem hozzá. Kis olívaolajon nagyon apróra vágott fokhagymát pirítottam és erre tettem rá a leveles parajt. Só és bors volt az ízesítése.
A párolt zöldség is mirelit volt kivételesen és gondolom ezt nem kell részletezni milyen bonyolult volt elkészíteni:)
Szóval egy elég egyszerű vacsora volt, de annál inkább ízletes. Mindenkinek nagyon ízlett.

Mindig a kis családi ünneplések a legjobbak. Ez is jól sikerült és mindenki nagyon jól érezte magát. Én pedig megint főzhettem valamit.

Síelés

Újra itt. A kis kimaradásnak az egyik oka, hogy voltam egy hétre síelni a családdal. Fantasztikus volt. Ausztriában voltunk egy új helyen. Valami gyönyörű szép volt. Mindenhol csak a hegyek.

Hát nem szép?! Ezt lehetett látni a szállodából. Fenn voltunk 2300 méter magasan. Sehol egy ház, egy út, semmi. Csak a lifttel lehetett felmenni és utána onnan sehova. Rengeteg túrázó is volt, akik minden reggel elindultak síléccel a hegyeknek és csak délután jöttek vissza. Egészen 3000 méterig felmentek. Isteni hó volt és szikrázó napsütés. A pályák nagyon jók voltak és nem volt tömeg. Szóval nagyszerűen sikerült. Készítettem néhány jó képet is. Esténként is gyönyörű volt a hegy. Így kelt fel a hold:

És ilyen volt, amikor már fenn volt:

Egyszóval minden szép és jó volt. De most már itthon és minden megy a régi kerékvágásban tovább.

A búcsúvacsora

Eljött a nap, hogy a feleségem lányai elmentek. Mind a kettő Angliában próbál mostantól szerencsét. Természetesen főztem nekik egy búcsúvacsorát. Pontosabban csak egy főételt, mert már nagyon siettek és nem lett volna idő többre. Mindig csak a rohanás és az intézkedés.
A vacsora Kacsamell narancsmártással és mazsolás rizzsel volt.
A kacsamelleket megsóztam, borsoztam és egy kis provance-i fűszert is raktam rájuk. Serpenyőben kis kérget kaptak, majd tepsibe kerültek és a sütőben pár perc alatt elkészültek. Megint sikerült gyönyörű roséra sütnöm.
A narancsokat meghámoztam és a fehér részeket is leszedtem róla. Az a lényeg, hogy csak a húsa maradjon. Aki jót akar, az még ki is filézi. Mézet raktam serpenyőbe és amikor felforrt, beletettem a narancsokat. Kicsit megszottyasztottam, majd felöntöttem friss narancslével és egy kis citromlét is tettem bele. A végén keményítővel bekötöttem.
A mazsolás rizshez hagymát felvágtam és olajon megfuttattam. Hozzáraktam a mazsolát és azt is kicsit pirítottam. Rádobtam rizst is és amikor felforrósodott, felöntöttem a megfelelő mennyiségű vízzel. Én mindig kétszeres vizet szoktam hozzáadni. Húsz perc párolás kis hőfokon és kész.
Utána már csak a tálalás következett.


És az evés után már csak a hosszú, könnyes búcsúzkodás maradt. :(

Moszkauer házilag

Nemrég készítettem otthon egy nem egyszerű édességet. A feleségem nagyobbik lánya mindig ezt vásárol a cukrászdában és gondoltam meglepem vele. Kerestem az interneten hozzá egy jó kis receptet és nekiláttam. Ebből lett a
Moszkauer
Már jó pár nappal a prezentálás előtt el kellett kezdeni. Ugyanis cukrozott narancshéj kell bele. Ezt úgy csináltam, hogy a narancsnak a héját meg kell szabadítani a fehér részektől, amennyire csak lehet. Utána beáztattam hideg vízbe egy napig. Másnap felforralt vízben kb. 6 percig főztem, majd hideg vízzel átmostam. Annyi cukor kell hozzá, amennyi a narancshéj súlya. A cukrot feltettem vízben főni. Kb. fél kilónyi narancshéjhoz kell egy liter víz. Amikor forr, beletesszük a narancshéjat, és közepes hőfokon addig főzzük, amíg a nem üvegesek a narancsok. Nekem ez elég sokáig tartott és közben persze, ha kezd fogyni a víz, akkor lehet pótolni. Amikor már üvegesek, akkor kivesszük és rácsra tesszük, ahol majd lecsurog és megszárad. Ezeket kell majd ledarálni és úgy kerül a sütibe.
A moszkauerhez összetörtem egy negyed kiló diót. Csak durván, mondjuk egy sodrófával, de aki úgy szereti, az le is darálhatja. Feltettem 3 dl tejszínt közepes hőfokon. Amikor felforrt beletettem a diót és kb. 38 dkg kristálycukrot. Gyakori keverés mellett újra felforraltam és ekkor jött bele a narancshéj (kb. 5 dkg). Amikor ezzel is felforrt, akkor még raktam hozzá 5 dkg lisztet és még 1-2 percig főztem. Utána levesszük a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, egy nyomózsákkal kb. fél diónyi kis halmokat rakunk sütőpapíros tepsire. Én csak simán kanállal tettem ki a kis kupacokat. Arra figyelni kell, hogy el fog terülni, ezért minden irányba legalább 3-4 cm-re legyenek egymástól. A tepsit berakjuk a sütőbe és 200 fokon kb. 5 perc alatt elkészül a süti. Nem szabad hőlégkeverést használni, mert a papírt elfújja. Folyamatosan nézzük és amikor a széle aranybarna, akkor jó. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni, úgy könnyen levehető a sütőpapírról. Olvasztunk 30 dkg csokoládét, ami lehet ét és tej is vegyesen. Ne olvaszzuk meg teljesen, csak olyan tejföl sűrűségűre. A sütik alját belemártjuk és fejjel lefelé egy tálcán hagyjuk megkötni a csokit. És lehet ennyi.

Nem mondom, hogy egy könnyü elkészítésű kis süti, de megéri a fáradságot. A legnagyobb dícséret az volt, mikor a nagylány azt mondta, hogy jobb mint a cukrászdai. Na ez nem semmi?!

Végre itt a jó idő

Szombaton végre megjött a jó idő. Persze mára el is ment, de tegnap azért gyorsan kihasználtuk. Rögtön birtokba vettük az ősz óta elhanyagolt bográcsozó helyünket. Mert ugye, ha jó idő van, akkor a kertben a helyünk. Az idei első ételünk, melyet kinn készítettünk:
Csirkepörkölt nokedlivel és uborka salátával.
Persze a nokedlit és a salátát nem a bográcson csináltuk:) Azt a konyhában a feleségem készítette, míg én a kertben főztem a pörit. Már reggel kivettünk a fagyiból csirkecombot és szárnyat.
Miután raktam tüzet és már megfelelően égett is, neki lehetett látni a főzésnek. Előre elkészítettem a dolgokat és úgy vittem ki. Felvágtam a hagymát, megpucoltam a fokhagymát, bevágtam a combokat a csontnál, felvágtam a paradicsomot és paprikát. Mindent ráraktam tálcára és kivonultam a kertbe. Ott a gyerekek már javában játszottak és a tűz ropogott.
A bográcsba olaj került és abba a felvágott vöröshagyma. Mikor már üveges volt, rámentek a húsok. Mi így szoktuk készíteni, hogy a húsok egy kicsit megpiruljanak és átmelegedjenek. Erre jött rá a fűszerpaprika, piros arany, fokhagyma kinyomva, só, bors, őrölt kömény, paradicsom és paprika. Amikor már minden benne volt és kellőképpen felmelegedett, átvették az ízeket, felöntöttem vízzel. És már csak rotyognia kellett. Közben benn elkészültek a nokedlivel és a salival. Jött a gyors terítés, hogy minden meleg maradjon és persze a tálalás is kapkodva történt. Sajnos ez látszik is a képeken, de az étkezés fontosabb volt, mint a fényképezés. Azért remélem visszaad valamit a finom ebédünkből.

Természetesen az egész fogyókúrás család a végén kenyérrel tunkolta a finom szaftot. Hmmm

Big Brother

Tegnap este felnézve az égre nagyon szép jelenséget vettem észre. Olyan volt a felhők között a hold, mintha egy szem lenne. Megpróbáltam megörökíteni. Nézzétek:


Vigyázat, a Nagy Testvér mindent lát!

És újra a gasztronómiai élvezetek

Végre befejeződött a méregtelenítés, és újra ehetek. Szinte nem is csak az evés, hanem a főzés hiányzott nagyon. Már a kúra alatt eldöntöttem, hogy ezentúl több halat fogunk enni. Egyrészt nagyon egészséges, másrészt finom és rengeteg módon el lehet készíteni. Az egyszerűtől a bonyolultig mindegyik variációban isteni.
Az egyik nagy áruházban való bevásárlás alkalmával találtam olcsón szép kis fogasfilét és vettem is egy darabot. A fogyókúra/méregtelenítés utáni első étek is ebből készült.

Roston fogasfilé snidlinges vajjal és fokhagymás brokkolival.
Ez nem a bonyolultak közé tartozik, de nagyon finom volt. A brokkolit majdnem teljesen puhára megpároltam és leszűrés után vajon megfuttattam. Adtam hozzá aprított fokhagymát, sót és borsot. Szerintem nem is kell más fűszer hozzá, de ez ízlés kérdése. A fogast befűszereztem sóval és borssal (lehet rakni rá esetleg halfűszert is) és már raktam is a forró serpenyőbe. Olívaolajat használtam (mert ez egészséges) és először a bőrös felét sütöttem meg. Kentem rá egy kis fokhagymát is, majd megfordítottam. Szinte pillanatok alatt elkészült. Tálaláskor locsoltam rá egy kis snidlinges vajat és természetesen a halhoz nem hiányozhat a citrom sem.

Ennyire egyszerű és gyors volt. Elfogyasztani sem tartott sokáig, viszont nagyon élvezetes volt. Legközelebb kipróbálok valami kicsit bonyolultabbat is, ha lesz több időm. Jó étvágyat!

Méregtelenítő szünet

Mint azt már írtam, sajnos nem vagyok egy Adonisz. Mármint testfelépítésben:) Ezért igen sokszor oda kell figyelnem az étkezésre. És persze a sok főzőcskében elszállnak a kilók.
Most is így történt. A feleségem kitalálta, hogy méregtelenítsünk egy kicsit. Van egy szirup (aminek a nevét nem írom ide, mert az reklám lenne) és ezzel próbálkozunk. Ez egy juharszirup alapú dolog, amiben állítólag minden, az ember számára, szükséges anyag benne van. Én már végigcsináltam hat napot januárban. Akkor 6 kilót fogytam tőle. Persze ebből már visszajött 1-2. Most újra nekirugaszkodunk, de most már együtt.
Ezért most egy kis szünet lesz a receptek terén, mivel nem eszünk semmit, így nem is főzünk.
De senki ne csüggedjen, nemsokára visszatérek. Amint vége a kúrának rögtön valami finommal fogok kezdeni.
Addig is olvasgatom a többi gasztroblogot és csorgatom a nyálam.

A fenséges libamáj

Ma újra szabadnap. Ez mostanában szinte egyet jelent a főzéssel. Reméltem, hogy ma is így lesz, főleg, hogy itt volt nálunk a feleségem nagyobbik lánya. Ő is a vendéglátásban dolgozik és ráadásul nagyon szeret otthon főzni. Naná, hogy meg kellett neki mutatnom a tutit. Találtam a fagyasztóban egy kis régi maradék libamájat és már meg is volt.
Sült libamáj fahéjas-vörösboros almával és burgonyapürével.
A libamájat szeletekre vágtam és beletettem tepsibe. Bors és majoranna került rá. Raktam mellé vöröshagymát és fokhagymát. Én nagyon szeretem a hagymákat, ezért elég sokszor használom. Került még a tepsibe almacikk és egy kis konyak is. Gondoltam ártani nem fog. Lefedtem alufóliával és 180 fokon sütöttem légkeveréssel.
Közben felraktam a krumplit sós vízbe. Majd amikor kész volt vajjal, tejjel és sóval kikevertem pürének. Gondolom ezt nem nagyon kell részletezni. Én szeretem krémesen, ezért az átlagnál több tejet és vajat használok.
Az almát szeletekre vágtam és leszedtem a héját. Serpenyőbe mézet raktam és amikor felmelegedett beletettem az almákat. Kicsit fonnyasztottam, majd jöhetett a szerecsendió, fahéj és gyömbér. Felöntöttem vörösborral és dobtam bele egész fahéjat. Amikor már úgy éreztem, hogy puhák teljesen az almák és a borból is elpárolgott az alkohol, akkor keményítővel bekötöttem.
A libamájról kb. 20 perc után nyugodtan le lehet venni a fóliát. Én még zsírt is öntöttem le róla (ezt majd fel lehet használni máskor főzéshez, vagy kenyérhez), hogy gyorsabban készüljön el. Ekkor átraktam alul-felül sütősre és egy 15-20 percig sütöttem még.
Tálaláskor jól jött volna egy habzsák, de rá kellett döbbennem, hogy nincs itthon. Ezért a pürét csak így simán sikerült a tányérra tennem. Szerencsére nem a kinézetét kell megenni :)

Higgyétek el isteni volt. Vaj puha libamájak édes, fahéjas kis almaszeletekkel. Sajnálatosan egy kép nem ad vissza egy ilyet.

Egy finom kis kacsa

Vasárnap szinte egész nap kosármeccsen voltunk. A kisfiam játszott (8 éves) két korcsoportban is. A nagyok között (akik egyébként 2-3 évvel idősebbek nála) ezüst érmet szereztek. A saját korcsoportjában aranyérmesek lettek. Nagyon kis ügyes volt és büszke is vagyok rá. Jó sok képet csináltam a meccseken. És itt van az arannyal:
Aztán délután, mikor hazaértünk ismét kitaláltam, hogy főzök valami finomságot estére. Már reggel kivettem a fagyasztóból kacsamellet és ahhoz kellett kitalálnom valamit. Körbenéztem a hűtőben és a kamraszekrényben. Mondta a feleségem, hogy édes szószt szeretne enni hozzá.
És megszületett a Kacsamell vörösboros körtével és jázminrizzsel étel gondolata.
Fogtam a kacsamellet és megmostam. A bőrének a szélét levágtam, hogy csak középen legyen a mellen, és persze a zsíros részeket is levágtam. Befűszereztem sóval, borssal és majorannával. Serpenyőben kérget adunk neki. Először a bőrös felét megpirítom, és amikor már megkeményedett, akkor megfordítom és a másik felét és is megsütöm. Utána berakom sütőbe légkeverésre kb. 180 fokra. Itt majd a belseje is megsül. Figyelni kell néha, mert nem szabad túlsüljön, mert a kacsa szerintem csak rosé-n jó. Nyomkodni kell ujjal és a lényeg, hogy ne legyen kemény nyomásra.
Közben elkészítem a körtét. Én úgy csináltam, hogy a körtéket szeletekre vágtam (le lehetett volna venni a héját is, de én most nem vettem le) és cukorral lekaramelizálom egy kicsit. Felöntöm vörösborral, majd fűszerezem. Raktam bele őrölt fahéjat, szerecsendiót, gyömbért. Hagytam összeforrni az ízeket és persze az alkoholt kiforrni. Amikor a körték már puhák voltak, akkor egy kis keményítővel bekötöttem a szószt.
A jázminrizst nem nehéz elkészíteni. Fogom a rizst, kis olajon megfuttatom, hogy a szemek felmelegedjenek. Melegítek vizet és a rizs kétszeres mennyiségével felöntöm. Ekkor rakok bele sót és lefedve párolom 20 percig alacsony hőfokon. És kész is.
Tálalásnál a kacsamellet kb. ujjnyi szeletekre vágom és a rizs mellé helyezem. A körtékből teszek egy párat a tányérra és a szósszal meglocsolom kicsit a húsit. Persze ez már csak ízlés dolga. Szerintem nagyon jó lett:

Ha kipróbálja valaki, akkor jó étvágyat kívánok hozzá.

Gyors és finom

Ma nem volt sok időm főzni, mivel délutánig dolgoztam és utána még kosár edzésen is voltunk a kisfiammal. Még szerencse, hogy tegnap kivettem a fagyasztóból egy kis csirkecomb filét. Így a mai vacsora Sült csirkecomb friss salátával lett.
Fogtam a combokat (persze bőr nélkül) és megfűszereztem. Került rá só, bors, és egy marokkói fűszerkeverék. Ezt sajnos nem tudom, hogy mi van benne, de nagyon finom lesz tőle a hús. Drága jó Anyukám hozta Marokkóból. Mindig hoz valami jó kis dolgot, ha külföldön van. Ja és még egy kis majorannát is raktam rá. A tepsi aljára egy kis olívaolaj és mehet is rá a csirkecomb. Vágtam fel vöröshagymát cikkekre és fokhagymát is tettem hozzá. Meglöttyintettem fehér borral és letakartam alufóliával. Be a sütőbe és 180 fokon sütni kezdem. Közben a salátát elkészítem. Jégsalátát vágtam össze és mehet bele a többi zöldség. Paradicsom, újhagyma, tv paprika, kaliforniai paprika, kígyóuborka. Só, bors (lehetőleg frissen őrölt) megy rá és meglocsolom olívaolajjal és balzsamecettel. Közben nézem a combokat és ha megpuhult, akkor leveszem az alufóliát és rápirítok a tetejére.
Nagyon egyszerű egy étel, de ha gyorsan kell valami finom, akkor ezt tudom ajánlani. Mi sokszor szoktunk ilyesmit vacsorázni. Persze ez sem az a dekoratív étel, de azért csak megörökítettem, hogy mindenki láthassa miről beszélek.


Remélem hétvégén lesz időm valami különlegest főzni, bár szombaton egész nap dolgozom, vasárnap meg kosár meccs lesz. De talán majd utána. Ha összejön, akkor jelentkezem.

Egy kis egészséges

Sajnos nem vagyok egy Adonisz alkat. Ebből kifolyólag szinte mindig fogyóznom kell, vagy legalábbis kellene. Ezért sokszor szoktam olyan ételeket készíteni, amik nem hizlalnak annyira. Most is egy ilyent főztem tegnap.
Rakott karfiol volt egy kicsit másképp.
Vettem egy fej karfiolt és megpucolás és tisztítás után megpároltam majdnem teljesen puhára. Volt itthon egy kis darált hús, amit hasznosítani kellett. Ezt megcsináltam mint egy pörköltet. Hagymát vágtam apróra, nagyon kevés olajon megdinszteltem és rá a húsi. Kicsit megpirítottam, jöhet rá a fűszerpaprika, fokhagyma, só, bors, őrölt kömény. Én szoktam belerakni piros aranyat is, mert szeretem az ízét és szerintem a pörköltnek is ad egy kis finom pluszt. Ezután levettem kisebb fokozatra a tűzhelyet és fedő alatt főztem. gazából nagyon gyorsan elkészül. Amikor megvan előveszem a tepsit és belerétegezem. Alulra karfiol (kicsit megsózom), jöhet rá a tejföl majd a hús. A tetejére karfiol és tejföl kerüljön. Mehet a sütőbe és 180-200 fokon megsütöm. Itt sem kell neki sok idő, mivel minden elő lett készítve. Annyit kell bennmaradjon, hogy a nedvesség eltűnjön, összeérjenek az ízek és a teteje kapjon egy kis színt.
Nagyon egyszerű kis étel, de nagyon finom és nem hizlal mivel a rizs, vagy morzsa kimaradt belőle. Az összekötő elemek hiánya miatt viszont nem is áll össze annyira, ezért nem tudtam szépen kitálalni sem. Így sajnos most nem lesz szép kép, de azért a tepsiben készítettem egy kis ízelítőt. Íme:


Gondolom másnak is jelentenek problémát a kilók. Nekik (és persze mindenkinek, aki kedvet kapott hozzá) kívánok jó étvágyat ehhez a kis könnyű vacsorához.

A Kezdet

Hát Én is belekezdek egy Blog-ba.
Mivel hobbiszakácsként sokat főzök otthon, és vendéglátósként sok ételt látok a munkában, gondoltam megosztom másokkal is. Hátha pár embert hozzásegíthetek egy-két jó vacsorához. Sok ismert és ismerős recepttel fog mindenki találkozni, de lehet, hogy kicsit más alapanyagokkal, vagy más felfogásban elkészítve. Az összes elkészített ételt megpróbálom mindig lefotózni és mellékelni.

Tegnap Valentin nap volt és én ismét főztem otthon. Megleptem a feleségemet egy kis menüsorral. Persze Ő is otthon volt, de nem nagyon engedtem a főzés közelébe. Hogy lefoglaljam adtam neki finom Mojito-t. Szerintem ez az egyik legegyszerűbb koktél és egyben az egyik legfinomabb. Ha valaki nem ismerné az elkészítése a következő (ahogy én csinálom):
Lime cikkeket, menta leveleket és egy kis cukorszirupot a pohár aljában összenyomunk. Ha van tömőfánk akkor még egyszerűbb. Erre kerül a Bacardi és szénsavas ásványvízzel felöntjük. Jeget rakunk bele és lime-mal, mentával díszithetjük. Szóval elég egyszerű.

Az előételem tegnap Guacamole volt. Ez egy avokádó krém igazából. Újhagymát apróra vágtam, paradicsomot (én csak a húsát) felkockáztam, az avokádót (nyilván csak a húsát, és a héját nem) péppé nyomkodom. Ezeket elkeverem, adok hozzá sót, borsot, citromlevet egy kicsit, olívaolajat egy kicsit. Ha valaki szereti a csípőset, akkor lehet belerakni vagy friss chili paprikát, vagy chili con carne fűszerkeveréket. Ezt az egészet elkeverem és kicsit berakom hűlni a hűtőszekrénybe. Lehet enni pirítóssal, tortillával, vagy ahogy mi ettük tegnap, boltban vásárolható Taco's-szal.
Íme a tegnapi mű:

Amíg ezt elfalatozgattuk, hozzáláttam a főfogásnak. Szűzsült borskéregben fokhagymamártással és brokkoli quiche-sel. Még sosem készítettem ilyet, de valamikor el kell kezdeni.
A fokhagymát apróra felvágtam, és olívaolajon kicsit megpirítottam. Nem sokat, mert akkor megég. Készítettem egy húsalaplét és azzal felöntöttem. Sóval és borssal ízesítem és amikor már visszaforrt, akkor tejszínnel dúsítom. Ha előre megcsináljuk, akkor melegítésnél célszerű higítani tejszínnel, mert egyrészt sűrű lesz, másrészt az állásban besózódik.
A quiche-t leveles tésztával készítettem. Elvileg van neki saját tészta receptje, de ez most egyszerűbbnek tűnt, és időm sem lett volna foglalkozni vele. A leveles tésztát kinyújtottam és hullámos szélű tortaformába rakom. Akkorára kell nyújtani, hogy a formán kicsit túllógjon. A formába tett tésztát egy kicsit lehet pihentetni hűtőszekrényben. Én mirelit brokkolit használtam és ezért azt előre megfőztem egy kicsit. Ezután összekevertem 5 tojást, kb. 4 dl tejszínt, a brokkolit (szerintem úgy fél kiló volt), apróra vágott fokhagymát és egy kis reszelt sajtot. Ízesítem sóval és borssal. Ezt a mixet beleöntöm a formába és az egész mehet a sütőbe. Nekem légkeveréses sütőm van, abban 180 fokon kb. 25 perc alatt lett kész. A szűzpecsenyét megmosás és megtisztítás után megsóztam és durvára őrölt vegyes borsba forgattam. Serpenyőben nagy lángon kérget adunk neki, majd sütőben készítettem szintén 180-190 fokon még kb 5-8 percig. Gyönyörű rózsaszín lett a közepe, ahogy azt kell. A tálalást pedig majd a képen lehet látni (de ez már ízlés kérdése). Íme:


Szerintem isteni volt. A hasunk pihentetése érdekében, a desszertet csak akkor kezdtem készíteni, amikor befejeztük a főételt. Túrófelfújt vörösboros málnaöntettel.
A túrót (kb. 20 dkg) átszitálom és elkeverem a cukorral (5 dkg) és 2 tojás sárgájával. A tojások fehérjéjét felverem cukorral (3 dkg) és utána a túrós keveréket fellazítom vele. Előveszem a soufflé formákat és kikenem vajjal, majd cukorral bélelem az oldalait. Az elkészített túrót elosztom (ez kb. 4 formára elég), úgy hogy a formákban maximum 3/4-ig legyen massza. Vízgőzben 180 fokon kb. 20 percig kell sütni, de lehet majd látni, amikor jön fel a soufflé. A málnaöntetet mirelit málnából csináltam. Cukorral kicsit lekaramellizáltam, majd felöntöttem vörösborral. Lassú tűzön főztem, amíg kóstolgatás útján meg nem állapítottam, hogy most már finom. Lehet belerakni egész fahéjat is, az csak még egy jó ízt ad neki. Amikor kész volt, átpasszíroztam szűrőn, hogy ne legyen magos. Szezonban ilyenkor lehetne belerakni friss málnát is, de nekem most nem volt. Ha a felfújt elkészült, kivesszük és óvatosan kiborítjuk a kezünkbe és onnan egy tányérba. Azért kell így, mert különben, ha csak simán kiborítanánk, akkor fejjel lefele lenne. Porcukorral meghintjük. És lám:


Nálunk most ez volt az "ünnepi" vacsi. Szerintem elég jól sikerültek az ételek és a Feleségem is így vélekedett. Ha gondolja valaki, próbálja ki őket.